Grazie alla conoscenza capillare del territorio e ad un rapporto diretto costruito e consolidato da oltre 20 anni con produttori ed esperti del patrimonio enogastronomico della Food Valley, abbiamo dato vita in modo sartoriale a esperienze enogastronomiche private ed eventi aziendali dedicate ai professionisti del settore alimentare contraddistinti da un alto livello di qualità e unicità, declinandoli secondo interessi ed esigenze. La passione e la professionalità sono la forza che ci rende differenti, perché non basta conoscere il territorio, bisogna saperlo leggere, raccontare e interpretare per rendere la tua esperienza perfetta.
Sei un professionista del settore enogastronomico? Organizziamo sia viaggi di piacere che viaggi studio privati con diversi gradi di approfondimento per ristoratori, chef, staff di ristoranti, o grandi appassionati gastronomici. Potrai visitare le intere filiere di produzione, imparare a trattare il prodotto con gli specialisti locali custodi delle antiche tradizioni, partecipare ad una Masterclass privata (da solo o con il tuo staff) con i più rinomati chef locali, approfondire la conoscenza di un solo prodotto in tutte le sue sfaccettature, dalla produzione al servizio in tavola.
Dietro ad ogni nostra esperienza, risiede un grande lavoro di ricerca e selezione delle migliori proposte enogastronomiche che questa regione ha da offrire: eccellenze strettamente legate al territorio e della migliore qualità, alcune frutto delle tecniche artigianali più tradizionali, altre risultato del processo produttivo alimentare della Food Valley, conosciuto e apprezzato a livello internazionale. Abbiamo selezionato, studiato e progettato tutto ciò per dar la possibilità a professionisti del settore, come produttori, ristoratori, chef legati sia all’alta cucina sia alla cucina più tradizionale, export manager e tutti coloro che vogliono approfondire le proprie conoscenze e affinare le proprie tecniche, di vivere un viaggio che combini il piacere ed il divertimento con la passione per la propria professione. Le nostre proposte rappresentano un’occasione per poter scoprire le realtà produttive del territorio anche in modo più approfondito a seconda dei propri interessi ed esigenze, realizzando sia viaggi focalizzati su singole eccellenze culinarie, sia viaggi incentrati su più specialità locali: dalla visita dell’intera filiera produttiva, seguendo tutto il processo di nascita e realizzazione del prodotto, fino ad un incontro con i produttori per poter conoscere segreti, metodi e tecniche di lavorazione, con l’opportunità di confrontarsi e creare un’importante punto di partenza per future partnership.
I nostri ospiti potranno, infatti, realizzare il proprio viaggio ideale, dando un taglio più professionale all’esperienza e conoscere diverse realtà localizzate nel territorio di Parma e della Food Valley, come le antiche e profumate cantine dove riposa il Culatello di Zibello DOP o l’eccezionale Aceto Balsamico Tradizionale DOP, senza dimenticare gli intimi prosciuttifici a conduzione familiare dove nasce il Prosciutto di Parma DOP, passando per la realizzazione di un gelato gourmet innovativo nel suo genere che non prevede l’utilizzo di conservanti o allergeni, fino a conoscere tutti i passaggi per la creazione del Parmigiano Reggiano DOP, un formaggio unico per le sue caratteristiche e privo di conservanti. Tutto questo sotto la guida esclusiva dei proprietari delle varie aziende produttive per poter raccontare al meglio ogni eccellenza, imparando a conoscerne caratteristiche, storia e legame col territorio, oltre naturalmente ad apprendere le diverse tecniche produttive spiegate dagli artigiani e produttori stessi.
Per i professionisti della ristorazione abbiamo creato collaborazioni esclusive con nomi illustri del mondo della cucina organizzando masterclass e workshop privati e personalizzati con chef dei ristoranti più tradizionali, chef stellati e chef di ALMA, la prestigiosa Scuola Internazionale di Cucina Italiana, dove potersi confrontare, ampliare le proprie conoscenze e affinare le proprie abilità.
Cerchiamo sempre di trasmettere la nostra passione per la nostra regione in ciò che progettiamo e per questo organizziamo anche Team Building a tema per rafforzare e consolidare il lavoro di gruppo, toccando con mano quelle che sono le ricchezze enogastronomiche del nostro territorio: la rilegatura degli affettati, la vendemmia, la lavorazione della pasta fatta a mano, l’imbottigliamento e la preparazione di piatti tradizionali emiliani.Scoprire il territorio italiano con tutte le sue innumerevoli ricchezze, divertirsi, coltivando la propria passione per l’enogastronomia e migliorare il lavoro di gruppo: questi sono gli obbiettivi che ogni professionista può realizzare attraverso le nostre esperienze.
Ma le nostre esperienze non si fermano all’Emilia Romagna! Possiamo fornire i nostri servizi in qualunque parte d’Italia per approfondire altre specialità enogastronomiche italiane come, ad esempio, il caviale a Calvisano (primo produttore al mondo!), la Chianina in Toscana, il riso a Vercelli, vero tesoro lombardo, oltre al caffè espresso a Trieste e la rinomata produzione vitivinicola di Barolo in Piemonte. (link a box italia in fase di ideazione)
Perché non ci sono mai viaggi uguali, perché il viaggio richiede di essere lento, curioso e attento anche a quei piccoli, meravigliosi dettagli che solo l’esperienza e la conoscenza di un local expert può offrirti.